南寧做點(diǎn)心類(lèi)的工作怎么樣 做點(diǎn)心需要什么面粉材料

大家好了，今天我們來(lái)和小編一起了解南寧點(diǎn)心類(lèi)工作的相關(guān)內(nèi)容。說(shuō)到做點(diǎn)心想必大家都不陌生吧，現(xiàn)在我們身邊開(kāi)設(shè)了很多甜品店、點(diǎn)心店、西點(diǎn)店，因?yàn)楝F(xiàn)在的甜食愛(ài)好者很多，而點(diǎn)心類(lèi)的食物不僅使我們愉悅，也能使我們填滿肚子，也有很多小伙伴想親自動(dòng)手制作甜品。那么南寧西點(diǎn)烘焙師工資大概多少呢？我們今天就圍繞著南寧做點(diǎn)心類(lèi)的工作怎么樣的內(nèi)容來(lái)展開(kāi)，一起了解相關(guān)的情況吧。

一、南寧做點(diǎn)心類(lèi)的工作怎么樣

南寧做點(diǎn)心類(lèi)的工作怎么樣的內(nèi)容，我們可以到桂聘網(wǎng)去看看相關(guān)的工作崗位與薪資待遇哦。

二、做點(diǎn)心需要什么面粉材料

粉類(lèi):

1.特高筋面粉(high-gluten flour):

蛋白質(zhì)含量最高,約在14%以上.制作義大利面的杜蘭小麥粉屬于這一級(jí).

2.高筋面粉(bread flour):

蛋白質(zhì)含量最高,約在11~13%,適合做面包,油條.高筋面粉中的蛋白質(zhì)會(huì)因?yàn)榇耆嗨Υ蚨B結(jié)成鏈狀,經(jīng)由酵母產(chǎn)生二氧化碳而使得面筋膨脹形成面包獨(dú)特松軟的氣孔.

3.中筋面粉(all purpose flour ):

蛋白質(zhì)含量次高,約在10~11.5%,適合做中式面點(diǎn).

4.低筋面粉(cake flour):

蛋白質(zhì)含量最低,約在5~8%以下,面粉筋性最低,適合做餅干,蛋糕這些酥松產(chǎn)品.

5.全麥面粉(whole-wheat flour):

整粒麥子磨成,包含了麥粒全部的營(yíng)養(yǎng).添加適宜的全麥麵粉可以達(dá)到高纖維的需求.接近中筋面粉.

6.小麥胚芽(Wheat Germ):

麥子發(fā)芽成種子的部位,是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì).含豐富的維生素及微量元素.

7.雜糧粉,裸麥粉:

多種谷物研磨混合.少數(shù)烘焙材料店鋪有販賣(mài),適量添加可以做健康的歐式面包.

三、點(diǎn)心類(lèi)工作崗位職責(zé)

(1)開(kāi)市前檢查點(diǎn)心有沒(méi)有充足，做好茶市前的點(diǎn)心工作.檢查每個(gè)檔口的點(diǎn)心質(zhì)量，保持味道新鮮，例如(包點(diǎn)蝦餃、燒賣(mài)、叉燒包等等)。

(2)保證客人可以吃到新鮮好味的點(diǎn)心。

(3)飯市前檢查點(diǎn)心主食有沒(méi)有充足，如果少了即時(shí)補(bǔ)充，例如(酥點(diǎn)、甜品、蘿卜酥、芒果布甸等等)。

(4)要做到帶頭作用，要幫助師傅一起將點(diǎn)心做到最好，要配好所有點(diǎn)心斤兩例如(蝦餃、燒賣(mài)和新出的點(diǎn)心)。

(5)多創(chuàng)作新的點(diǎn)心令客人滿意。

(6)每天要查看供應(yīng)商的貨品，保持貨源新鮮。

(7)點(diǎn)心部如有問(wèn)題向總廚匯報(bào)。

(8)監(jiān)督指導(dǎo)點(diǎn)心部員工的日常工作，例如(點(diǎn)心做得怎樣、味道的水準(zhǔn))。

(9)控制好食品的成本，將損耗減到最低。

(10)下班前檢查點(diǎn)心部的水、電、衛(wèi)生，例如(將水關(guān)好，電制關(guān)好，衛(wèi)生搞好)。

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