柳州螺螄粉的湯怎么做 柳州螺螄粉做法

柳州螺螄粉是很有名氣的。大家在準(zhǔn)備這方面相關(guān)內(nèi)容的時(shí)候呢，也會(huì)有很多不一樣的感覺(jué)。也會(huì)能夠讓大家擁有一個(gè)很不一樣的整體感受。柳州這個(gè)地方是很好的，柳州工資水平是很高的。相信很多人也會(huì)有很多不一樣的想法，那么，柳州螺螄粉相信會(huì)受到很多人的喜愛(ài)。它的制作工藝呢，也是很復(fù)雜的。但是呢，也是擁有很多簡(jiǎn)單的部分的，如果大家想要吃柳州螺絲粉的話，也可以自己動(dòng)手試一試，提前的了解清楚。讓自己的生活變得越來(lái)越好。

一、柳州螺螄粉的湯怎么做    

我們都知道，一碗粉的核心在于湯頭的味道是否醇香，一碗粉湯更是熬湯人的心血之作。柳州螺螄粉的湯底除了使用骨頭湯，還需要加入螺螄和天然香料進(jìn)行熬制。柳州螺螄粉的獨(dú)特之處在于，只要掌握好配比，無(wú)論哪幾種香料搭配起來(lái)，都能有與眾不同的好味道！這就是為什么眾多螺螄粉門(mén)店的味道不一樣，但是依然能有這么多人柳州人喜愛(ài)的原因。

一些老牌柳州螺螄粉店配方始于1980年左右，前前后后也歷經(jīng)了三十多年的配方改良，期間根據(jù)消費(fèi)者的反饋不斷進(jìn)行調(diào)試，才奠定出了現(xiàn)在的香料種類(lèi)。

二、柳州螺螄粉做法

原料：石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒紅0.5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0.5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜50克。

制作：（1）先將石螺用清水洗凈，侵泡2日后，剪去尾尖，飛水沖洗后待用。（2）豬骨，雞骨飛水后入鍋上火燉開(kāi)后，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時(shí)出味。（3）石螺濾干水后，入鍋炒干水份后起鍋。（4）鍋洗凈上火，放入花生油燒至六成熱后，下姜熗鍋，放入香料，干椒，酸筍，烹酒，炒至干香后，倒入骨湯中熬至出味，調(diào)腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。柳州機(jī)制干粉泡制；干粗米粉20斤，先將米粉用清水泡30分鐘，撈出，再用70度溫水泡制微軟后，再用清水泡制。螺絲粉佐料；青菜，酸豆角，籮卜干，酸菜（或頭菜），黃花菜，木耳，酸筍，付竹，炸花生米。

三、柳州螺螄粉制作

說(shuō)到柳州螺螄粉，聞名遐邇，中國(guó)獨(dú)一無(wú)二。柳州市內(nèi)的螺螄粉灘遍布街道，是每個(gè)外出柳州人經(jīng)?；匚兜拿朗?。由軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺的湯水調(diào)合而成，因此有奇特鮮美的螺螄湯，色香味美，名不虛傳，可謂一絕，使人吃過(guò)后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食后回味無(wú)窮的感受。

米粉青菜清水煮熟，撈出來(lái)擱碗里，將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等各種配料放進(jìn)去，然后加前面熬好的湯。清水燒開(kāi)放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油，鹽，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

在面對(duì)美食的時(shí)候，相信很多人都會(huì)有很多自己不一樣的態(tài)度。很多人也會(huì)想要自己嘗試一下這些美食，是不是能夠給自己帶來(lái)一個(gè)很好的一個(gè)整體感受。也希望在這樣的過(guò)程中，能夠讓自己的生活變得越來(lái)越好， 讓自己的生活感受到很多美妙的事情，能夠度過(guò)很多的的一個(gè)生活，能夠擁有很好的一個(gè)體驗(yàn)感。