陸師傅柳州螺螄粉怎么樣 柳州螺螄粉怎么做

我國的美食文化也是很博大精深的，幾乎每個城市都有自己獨特的飲食文化，讓人上癮的食物。比如：重慶的火鍋、長沙的臭豆腐等等。不知道大家是喜歡清淡一些的食物還是重口味一些的食物呢？柳州螺螄粉一度風靡網(wǎng)絡(luò)，讓大家吃了還想再吃。那大家覺得柳州螺螄粉怎么樣呢？大家知道了柳州螺螄粉怎么制作嗎？今天，小編就為大家介紹一下關(guān)于陸師傅柳州螺螄粉怎么樣和柳州螺螄粉怎么做的內(nèi)容吧。

一、陸師傅柳州螺螄粉怎么樣 

讓我們來看看柳州關(guān)于螺螄粉的招聘信息吧：

二、柳州螺螄粉怎么做

1、泡干米粉

2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好

3、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香不需要齊全，家里有什么放什么）

4、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調(diào)料。（鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了） 

5、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。 喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯）

6、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。

7、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃）

8、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里

9、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯

一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。

三、螺螄粉為什么這么臭

螺螄粉的這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成，螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因為它的湯是用螺螄熬制而成的，不少人可能不習慣螺螄粉湯辣和臭的味道，但這恰恰就是螺螄最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡，麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

螺螄粉的臭，是因為里面放的酸筍。酸筍是甜筍發(fā)酵制成的，發(fā)酵時蛋白質(zhì)會被微生物降解為小分子物質(zhì)，其中包括有營養(yǎng)、易吸收的氨基酸。有鮮味的多肽，有濃郁味道的乙醇，也就是酒精。但也會產(chǎn)生一些不太受歡迎的副產(chǎn)品：會散發(fā)臭味的硫化物和氨。

看完上面的內(nèi)容，大家對柳州螺螄粉的招聘信息有所了解，想從事相關(guān)行業(yè)的小伙伴不要錯過這些機會呀。文章還介紹了螺螄粉的制作方法，在家嘴饞的小伙伴們可以動手起來了呀，還介紹了一下螺螄粉的臭是因為什么，大家可以了解一下。以上，就是關(guān)于陸師傅柳州螺螄粉怎么樣和柳州螺螄粉怎么做的全部內(nèi)容啦。