南寧大飯店廚師長工資待遇 廚師長工作職責

飯店與餐廳一樣，都是為人們提供美食的去處，在小小的廚房內人們可以將新鮮的食材烹飪出鮮美的味道供客人食用，在廚房里面也有清晰的職責劃分，廚師長便是廚房里中廚師的領頭人，想必大家對這份職業(yè)的工資待遇充滿了好奇吧！小編今天為大家?guī)淼膬热菥褪桥c此相關的哦！小編今天文章的主題就是——南寧市大飯店廚師長工資待遇情況。如果您也對這個話題感興趣的話，就請您和小編一起往下瀏覽這篇由小編精心制作的文章吧！

一、南寧大飯店廚師長工資待遇

根據(jù)職友集官方提供的數(shù)據(jù)我們可以得知：南寧大飯店廚師長工資待遇為：￥6K-8K / 最多人拿，數(shù)據(jù)統(tǒng)計來自近一年 201 份樣本，截至 2022-12-30

南寧廚師長一個月多少錢？

其中拿6K-8K工資的人占比最多，達 42.8%

南寧廚師長工資高嗎？對比南寧平均工資 ￥5.7K，增長35.3%。數(shù)據(jù)可信度高，數(shù)據(jù)統(tǒng)計依賴于各平臺發(fā)布的公開薪酬，僅供參考。

小編為您找到了與廚師相關的崗位的招聘信息，僅供參考。

二、廚師長工作職責

全面負責廚房管理工作，負責接待菜式安排，統(tǒng)籌安排，高效率地向客戶提供優(yōu)質菜品。

1.負責制作菜牌，根據(jù)季節(jié)更換菜牌；負責每日接待菜點，制作計劃，統(tǒng)籌安排，負責根據(jù)會所用餐標準進行每周一次員工用餐菜單制定；

2.組織廚房例會，每月對廚師烹飪技術培訓一次；

3.了解廚部各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位及每日工作；負責檢查、考評廚師的工作，及時對員工獎懲，確保廚部工作的正常運轉；

4.帶領廚師做好每日出品工作，聽取領導及相關人員對出品工作的意見和建議，不斷改進工作，提升出品質量；

5.根據(jù)經(jīng)營情況審核廚房申購及領用計劃單；

6.每月推陳出新研發(fā)新菜式（每月至少2次）；每月至少兩次對原材料進行市場調查，精確建立每道菜品的毛利率卡。

7.嚴格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全；

8.檢查廚部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈；

9.負責節(jié)能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費；檢查監(jiān)督各類廚部設備維修保養(yǎng)情況，安排專人負責，確保使用安全與效率；

10.嚴格遵守會所規(guī)章制度，完成上司交代的一切工作。

三、廚師長每日工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，帶好廚師帽；

2.參加班前例會，了解當日接待任務及早會傳達內容（主管不在時，由廚師長此項負責）；

3.根據(jù)當日接待合理分工廚師各項工作；檢查每日出品各項物資是否配備齊全并督促廚師補充到位，如顧客特殊要求菜式，會所暫無提供時，需與會所采購溝通，督促采購到位；

4.檢查每日到貨原材料質量，價格并做好記錄，組織每月兩次對原材料的市場調查；

5.檢查各項設施設備運行情況，出現(xiàn)故障及時上報維修部門，確保每日出品能順利進行；

6.督促廚師根據(jù)菜單準時制作員工三餐用餐菜品（可根據(jù)每日廚房急銷菜品適當修改菜單，控制成本）；

7.根據(jù)當日接待，協(xié)助制定每次菜單，根據(jù)菜單所需配備各項原材料、配料及器皿，帶領廚師按照出品要求做好擇菜、洗菜及切配工作（要求原料新鮮，無變質過期等食品，配菜嚴格按照菜式出品標準，嚴格控制成本），根據(jù)用餐人數(shù)準備相應數(shù)量的米飯，根據(jù)季節(jié)準備好當日煲湯及涼菜；

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