廚師/廚師長

10年以上工作經(jīng)驗，會研發(fā)，能熬夜

崗位職責: 1、負責廚房的日常管理和一切事務，制定工作計劃，對廚房的出品、質量、食品成本把控及承擔責任。2、具備菜品創(chuàng)新，研發(fā)開發(fā)的能力。3、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費。4、尊照有關規(guī)定，加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作。5、管理維護好本部門的設備，廚具，餐具。 任職要求: 年齡30-55歲，身體健康，能夠勝任廚房工作，無傳染疾病，3年以上廚房工作經(jīng)驗 崗位福利: 月休4天，生日福利，定期團建，包吃包住

（1）認真執(zhí)行上級下達的任務，協(xié)助餐飲部經(jīng)理搞好中廚各崗點的管理工作。? （2）嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定以及廚房衛(wèi)生制度，保證食品安全，防止食物交叉污染，杜絕發(fā)生食物中毒事故。? （3）制定廚房各崗位的操作規(guī)程及崗位職責。? （4）熟悉和掌握貨源，制定餐料的訂購計劃，控制餐料的進貨、領取，經(jīng)常檢查餐料的庫存情況，防止變質和短缺。? （5）掌握每天餐飲部接待情況，合理安排人力及技術力量，統(tǒng)籌各個環(huán)節(jié)的工作，到現(xiàn)場指揮、督促檢查落實崗位責任制。? （6）合理使用原材料，控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量，把好質量關，減少損耗，降低成本。? （7）根據(jù)不同的季節(jié)和重大節(jié)日，推出時令新菜式，增加花式品種，努力鉆研推陳出新增強菜式的變化，以促進銷售。? （8）聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進和提高食品質量。根據(jù)餐廳的特點和大多數(shù)客人的飲食習慣，制訂菜單和菜譜。 （9）定期培訓廚師的業(yè)務技術，組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗。 （10）掌握廚房設備、設施、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。? （11）服從酒店管理，并嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度。? （12）配合廳面服務做到每日菜品估清，不漏點、不積壓。

負責湘菜出品，需要定期推出新品