職位描述
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作,負(fù)責(zé)接待菜式安排和生產(chǎn)督導(dǎo)管理工作,向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)。
2、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)。確保廚房工作正常進(jìn)行。
3、巡視檢查各檔口工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
4、熟悉廚房各檔口原料使用情況和庫房存貨數(shù)量,制訂相關(guān)計(jì)劃,及把握好成本控制。
5、開發(fā)食材貨源渠道,落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存方法。
6、負(fù)責(zé)制廚房菜品創(chuàng)新率,不定期開發(fā)新并推出時(shí)令菜式。
7、聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進(jìn)、提高食品質(zhì)量。
8、主持廚房食品成本核算及控制工作、檢查監(jiān)督菜品份量、確保菜品質(zhì)量
9、負(fù)責(zé)檢查、考評廚師的工作,及時(shí)對員工獎(jiǎng)懲,確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);
10、做好廚房人員管理工作
11、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,以免浪費(fèi);
12、檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負(fù)責(zé),確保使用安全與效率;
13、參加班前例會(huì),了解當(dāng)日接待任務(wù)及早會(huì)傳達(dá)內(nèi)容
14、負(fù)責(zé)廚房全部人員的日常考勤、排班。
任職資格:
1.40歲以內(nèi),3年以上同等崗位經(jīng)驗(yàn),精通海鮮火鍋湯底制作,海鮮制作,高端牛羊肉擺盤制作;
2.具有系統(tǒng)的先進(jìn)的大型海鮮火鍋酒樓或海鮮姿造廚務(wù)管理管理理念;
3.熟悉國內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢和發(fā)展動(dòng)向,對關(guān)鍵技術(shù)有獨(dú)到見解;
4、具備一定標(biāo)準(zhǔn)化、流程化管理經(jīng)驗(yàn),能熟練運(yùn)用5S管理工具對門店進(jìn)行日常管理;
5、具備一定的抗壓能力,能夠積極有效的進(jìn)行工作溝通。
原標(biāo)題:《廚師長(海鮮火鍋)》
公司簡介
廣西珍寶餐飲管理有限公司成立于2012年5月,坐落于美麗的綠城南寧,是一家擁有自主餐飲品牌,品牌代理
,運(yùn)營指導(dǎo)為一體的餐飲投資管理公司。
截止至2022年9月份,公司旗下投資管理餐飲、茶飲、烘焙品類多個(gè)品牌。在南寧、廣州、佛山、深圳等地共
投資管理門店30余家,總營業(yè)面積超1萬平方米,直營門店在職職工600余人。
上班地點(diǎn)
工作地址:
南寧市青秀區(qū)中泰路9號天健國際公館A座2402、2403號 查看上班路線
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廚師長9000-10000元南寧-江南區(qū)-江南萬達(dá)廣場南寧市吉笑江南餐飲服務(wù)有限公司餐飲業(yè)上盡心,學(xué)習(xí)力強(qiáng),態(tài)度端正 職位招聘2人2024-11-18王笑
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- 廣西珍寶餐飲管理有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/管理咨詢
- 成立時(shí)間 3年(2021年9月15日)
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
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