粵式火鍋廚師長

工作內(nèi)容 負(fù)責(zé)椰妹餐廳的廚師管理工作，確保食材的準(zhǔn)備和烹飪流程的規(guī)范執(zhí)行 監(jiān)督和提升廚師團隊的烹飪技能，參與新菜品的研發(fā)和成本控制 設(shè)計和調(diào)整季節(jié)性菜單，以滿足顧客需求和店面運營需求 任職要求 1、具備3到5年的廚師長經(jīng)驗，熟悉火鍋行業(yè)的京飪技術(shù)和成本管理 2、有能力自主研發(fā)新菜品，并能有效地進行菜品的成本控制 3、具有較強的團隊管理能力，能夠帶領(lǐng)團隊完成日常工作任務(wù) 年齡:25-40歲

負(fù)責(zé)工廠食堂工作，一日三餐，偶爾有接待餐

工作內(nèi)容 - 負(fù)責(zé)行政總廚/廚師長的日常工作，包括但不限于菜品的研發(fā)、制作和質(zhì)量控制 - 指導(dǎo)和管理廚房團隊，確保烹飪技術(shù)和菜品的統(tǒng)一性 - 與供應(yīng)商合作，確保食材的供應(yīng)和質(zhì)量 - 負(fù)責(zé)廚房日常管理，確保食材和菜品質(zhì)量 - 監(jiān)督廚師團隊，提升烹飪技術(shù)和服務(wù)水平 - 參與制定菜單，創(chuàng)新菜品以滿足顧客需求 任職要求 - 具備豐富的廚師長經(jīng)驗，熟悉餐飲行業(yè)的運作和管理 - 具備良好的團隊領(lǐng)導(dǎo)能力和溝通能力，能夠有效地指導(dǎo)和激勵團隊成員 - 具備較強的責(zé)任心和抗壓能力，能夠在高強度的工作環(huán)境下保持高效率 - 具備出色的管理能力和團隊協(xié)作精神 - 對食品安全和質(zhì)量有嚴(yán)格的把控 - 擁有良好的服務(wù)意識，能夠提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗

崗位職責(zé)：1、班前例會的工作檢查，上班后要對廚房各崗進行檢查，對各崗存在的問題、備貨和原料加工儲備的狀況做到心中有數(shù)，并及時處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，指導(dǎo)改善。 2、例會制度，廚師長要保持每日的例會制度，對昨日工作狀況和客人反饋看法要做一個具體的總結(jié)，并對當(dāng)日的工作做布置和安排。 3、開列各種宴會菜譜，依據(jù)預(yù)定單據(jù)和用餐標(biāo)準(zhǔn)，廚師長要及時準(zhǔn)確的指定菜單，菜單的安排應(yīng)符合排菜的四項原料和用餐者的風(fēng)俗特點。 4、監(jiān)促和制作各種宴會，依據(jù)宴席的不同形式和用餐者的具體要求，制定各種不同席面的宴會，并催促和制作菜品，保證每一道菜品大道質(zhì)、量、色、形、味的各種要求。 5、審查和簽批各種原料：廚師長要依據(jù)當(dāng)日業(yè)務(wù)狀況制定、審查、簽批各種原料的購買計劃和驗收單據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)，做到食品原料不積壓，不浪費，符合質(zhì)量和成本的要求。 6、安全制度的檢查：廚師長天天都要保持安全，制度的檢查和監(jiān)促，下班前對煤氣的開關(guān)、用電、用水，以及門窗都要認(rèn)真進行查看，不能有絲毫馬虎，定時對在崗員工進行安全知識，安全防范等教育。 7、認(rèn)真監(jiān)督各小組日考勤工作，每日早上9點要按照每一員工出勤狀況如實做好考勤工作，要求一視同仁，嚴(yán)格的掌握請假制度，并于每月2日向人事部門提交考勤表。 8、每月底要認(rèn)真對全體員工進行考核評定，依據(jù)每一位的表現(xiàn)，進行如實的評定，并對評定不合格員工進行通報，指出問題幫助他們提升熟悉。 9、定期研發(fā)新品種，每季度要有應(yīng)季品種10款。 10、定期組織員工的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，針對業(yè)務(wù)技術(shù)存在的普遍問題每月5日前要做出當(dāng)月的培訓(xùn)計劃，并按計劃實施。 11、成本核算：按不同季節(jié)變化對鎖經(jīng)營的菜品要逐個進行成本核算，每月將二級庫的庫存狀況進行認(rèn)真盤點，報財務(wù)部門核算。

1、成本核算 2、廚房管理 3、菜品設(shè)計 4、新品研發(fā)

1.成本核算 2.出品管控 3.廚房管理 4.菜品設(shè)計 5.新品研發(fā)

1.負(fù)責(zé)本崗位營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作； 2.確保菜品的正常出品； 3.負(fù)責(zé)爐灶設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)及衛(wèi)生清潔工作； 4. 做好后廚的管理工作； 5.按時完成日常下單/備貨/出入庫等文職工作。 任職要求： 1、身體健康，無傳染??； 2、有2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗； 3、懂后廚4d/5s管理； 定位是總店面試店址/出勤門店有：融創(chuàng)茂/金湖廣場/三祺廣場/南寧百貨大樓店等

工作內(nèi)容：熟練掌握廚房工作要求，熟悉凍品的品種和選材，有廚師長工作經(jīng)驗一年以上，大型團餐食堂工作經(jīng)驗和自助餐工作經(jīng)驗，保證順利出餐；配合經(jīng)理的工作安排；熟悉生產(chǎn)成本把控環(huán)節(jié)，有團隊意識和團隊凝聚力。 工作時間：早上8點到中午13點半，下午3點半到7點；月體四天，節(jié)假日輪流休息

工作技能要求： 1、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價 2、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ) 3、星級酒店廚師長或?qū)W校食堂廚師長工作經(jīng)驗 崗位職責(zé)簡述： 負(fù)責(zé)整個廚房的日常工作管理及全面技術(shù)管理，對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任

要求：有多年星級酒店或大型酒樓廚師工作經(jīng)歷，具備扎實的烹飪技術(shù)和豐富的廚房管理經(jīng)驗