職位描述
職責范圍、主要職責：
1、核查廚房每日工作，確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔。
2、協(xié)助總廚制定VIP、零點等宴會菜單。
3、協(xié)助總廚溝通樓面所有工作事項。
4、監(jiān)督廚房各職能部門準備工作是否充分。
5、協(xié)助總廚進行廚房員工隊伍建設，培養(yǎng)、培訓廚房員工。
6、在日常工作中嚴格執(zhí)行落實規(guī)章制度到每一個廚房部員工。
7、監(jiān)督廚房日常工作流程，確保流暢性。
8、執(zhí)行績效考核管理規(guī)章。
9、調動員工工作積極性。
10、監(jiān)督廚具日常保養(yǎng)、維護，監(jiān)督員工遵守安全操作程序。
11、保證廚房各部出品、食物和產品的高質量。
12、監(jiān)督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。
13、監(jiān)督大型宴會、VIP宴會衛(wèi)生安全保障工作的完成、檢查大型宴會、VIP宴會準備工作的流暢性，疏導本部門問題環(huán)節(jié)，并向總廚匯報。
15、檢查大型宴會、VIP宴會的留樣工作是否規(guī)范符合標準。
16、檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。
17、監(jiān)督、督導廚房各職能部門主管日常工作安排。
18、檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作。
19、監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實。
20、確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。
21、有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調本部門與其他職能部門解決，并向總廚匯報。
工作摘要：
1、召集廚房各職能部門、主管協(xié)調解決各種工作事宜。
2、午、晚兩市帶班上崗。
3、廚房部門員工休假日程安排。
4、落實各種宴會菜品、菜單的搭配準備工作。
5、確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。
6、協(xié)助總廚進行各種培訓工作。
7、及時解決各種工作中出現的問題并上報總廚。
8、確保廚房每日收尾工作達到衛(wèi)生標準。
實質性的職責和責任
1、為廚房不斷完善各項工作并承擔責任。
2、堅持并有效落實貫徹酒店行為準則，具體落實到全體廚房部。
公司簡介
敬業(yè)是高水準人群普遍的特性，用心是高層次人們共有的本質。
2004年，店主Paul先生在澳洲留學，發(fā)現了澳洲餐飲與國內的差異和理念。在其半工半讀的同時也充分理解的當地餐飲文化，其中有許多部分值得國內餐飲業(yè)借鑒，因此立志回國創(chuàng)業(yè)，根據自己的概念把國內外餐飲業(yè)的優(yōu)勢相互融合，取長補短。
把企業(yè)理念貫徹給每一個員工，深刻認識客人真正的需求，讓每一位客人知道：服務我們是認真的，西餐我們是專業(yè)的。時刻謹記三心五精神：責任心·事業(yè)心·進取心，創(chuàng)業(yè)精神·團隊精神·敬業(yè)精神·創(chuàng)新精神·誠信精神。
堅持把世界上最優(yōu)質的牛肉送到餐桌上，讓顧客得到至高無上的體驗是我們的責任，要做到讓無論是海外回歸的華僑，或是遠道而來的稀客，還是土生土長的本地人，都能夠無時無刻身臨其境享受世界上的饕餮盛宴。
Mr.Paul不僅代表一間餐廳，更多的是希望把優(yōu)秀的文化傳承和發(fā)揚。在我們創(chuàng)業(yè)理念里，堅信人生沒有失敗，只有提前放棄；做到最好，精益求精，取其精華，去其糟粕；在摸索創(chuàng)新的同時不斷超越和突破，在堅定自己信念初衷的同時回饋感恩和誠信。
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