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  13*******58 2022-04-11
  所謂咖啡店的技術(shù)門檻：店鋪經(jīng)營(yíng)技術(shù)與強(qiáng)大后勤團(tuán)隊(duì) 獨(dú)立店鋪生存率驟降的原因，并非來自于咖啡師的精湛的手藝，也不是來自于自動(dòng)或半自動(dòng)的機(jī)器設(shè)備，甚至也不是地段好位置的差異。最根本技術(shù)門檻，來自于店鋪的經(jīng)營(yíng)技術(shù)與后勤配合的巨大差別。 店鋪的經(jīng)營(yíng)技術(shù)，來自仙人指路和自我領(lǐng)悟。就我手頭有的星巴克RMT零售管理訓(xùn)練如下,P數(shù)均為A4紙。(有些看客問我要這個(gè)資料，我是有，但是別想著免費(fèi)給。這種資料不是你說句好人一生平安我就要給你的。有些伸手黨就是要了太多資料才導(dǎo)致今天的愚蠢，最傻的是他把要資料這個(gè)過程當(dāng)成了學(xué)習(xí)的過程。) A.吧員培訓(xùn)計(jì)劃，內(nèi)容略，41小時(shí) B.值班主管培訓(xùn)計(jì)劃，內(nèi)容略，39小時(shí) C.店經(jīng)理培訓(xùn) 店經(jīng)理導(dǎo)師指引 78P 咖啡吧員講師手冊(cè)42P
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  13*******89 2022-04-11
  咖啡館的盈利？活不活得下去都是問題 我曾就職于星巴克的華東運(yùn)營(yíng)的關(guān)系企業(yè)（PCSC），不少同事是從星巴克過來的，精于營(yíng)運(yùn)一間咖啡館，從業(yè)務(wù)和做人上面都教了我許多，在此向他們致謝。 于是也有很多朋友為了自己夢(mèng)想的店鋪來資訊。在回答大約20次咖啡館很容易賠錢之后，我沮喪的發(fā)現(xiàn)，每位咨詢者都有一種“說出來會(huì)被嘲笑的夢(mèng)想才有實(shí)踐價(jià)值”的精神，而且認(rèn)為自己最差也就是賺不到錢，耽誤點(diǎn)時(shí)間，玩?zhèn)€損益兩平。
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  13*******19 2022-04-11
  一、人心中都有個(gè)小店夢(mèng) 午后的陽光透過大大的玻璃窗照射進(jìn)店鋪，空氣中飄散著咖啡香和呢喃的歌聲，墻上的海報(bào)略微泛黃。朋友們輕聲討論，賓主正歡。店里一定要有只貓，很多書，當(dāng)家咖啡師精通咖啡又瘦又高，可能柜子里還賣上每天限量的西點(diǎn)。很多人心里都有這么一個(gè)咖啡館夢(mèng)，可能每個(gè)人都或多或少有過類似想法。 這樣的咖啡館夢(mèng)延伸出去是書店夢(mèng)、花店夢(mèng)、酒吧夢(mèng)、客棧夢(mèng)。這些夢(mèng)來自于店主對(duì)生活的向往，未來的咖啡或酒吧店主們，希望自己能泛濫出一種沙龍主人的味道；花店和書店的老板，可能更多來自于對(duì)花朵和書籍的熱愛；客棧主人，往往是驢友轉(zhuǎn)職過來的，墻上貼滿了他的成果。 被問到為什么要開店這個(gè)問題的時(shí)候，店主們的眼神里就有了光彩,"我喜歡那種看著生命中來來往往的感覺。"有這種回答的店主大多曾是在公司上班的白領(lǐng)，剛辭職下海，得意的用“創(chuàng)業(yè)”、“原創(chuàng)獨(dú)立XX”、“文化沙漠里的XX”來代替“開店”這個(gè)簡(jiǎn)單的名詞，自得中透著一種文藝范兒——我已開始追逐夢(mèng)想，我和你們這些上班的蟲子不一樣，我在用我的興趣在賺錢。 像歌唱的蟋蟀在嘲笑螞蟻。