桂林米粉怎么樣煮 米粉是怎么制作的

在每一個(gè)人的心中，都會(huì)存在一兩道最喜歡吃的美食。有的人心中的美食是桂林米粉，有的人心中的美食是螺螄粉，有的人心中的美食是父母做的菜肴，還有的人心中的美食是自己做的蛋炒飯......桂林米粉的正宗做法是比較繁瑣的，沒有長(zhǎng)時(shí)間的刻苦專研，很難把握制作桂林米粉的精髓。那大家知道桂林米粉怎么做嗎？接下來(lái)，我們就一起來(lái)看看桂林米粉怎么樣煮和米粉是怎么制作的內(nèi)容吧。

一、桂林米粉怎么樣煮

方法一

桂林米粉的制作不簡(jiǎn)單，成品外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團(tuán)只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán)，因?yàn)榻?jīng)過了反復(fù)揣揉，因此筋力極好。

方法二

主料：米粉（干）、豬肉。

輔料：小白菜、淀粉、蒜。

調(diào)料：生抽、豆瓣醬（辣油）、食鹽。

1.瘦肉剁成肉末后加鹽，生抽，淀粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內(nèi)泡制一晚上備用。鍋內(nèi)熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到變白后加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。

2.加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。鍋內(nèi)倒入適量開水，然后加入兩袋濃醇高湯。待水開后放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。

3.放入適量洗凈的小白菜，煮熟即可關(guān)火。桂林米粉裝入碗內(nèi)上層舀上一層之前炒好的肉末。

二、米粉是怎么制作的

桂林米粉的制作不簡(jiǎn)單，成品外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團(tuán)只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán)。

做出來(lái)的米粉本身淡而無(wú)味，做成美味的桂林米粉關(guān)鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業(yè)秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營(yíng)美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。

三、桂林米粉店鋪有哪些

昇鴻記桂林米粉

七星區(qū)東江二路5-12號(hào)附近, 桂林市

龍記米粉

廣西壯族自治區(qū)桂林市秀峰區(qū)濱江路(濱江大廈附近)

吉祥米粉店

廣西壯族自治區(qū)桂林市七星區(qū)五里店路8-36號(hào)

和鑫米粉

廣西壯族自治區(qū)桂林市象山區(qū)雉山路58號(hào)

楊記米粉

廣西壯族自治區(qū)桂林市象山區(qū)翠竹路19號(hào)西南方向120米

好了，關(guān)于“桂林米粉怎么樣煮  米粉是怎么制作的”的內(nèi)容，小編就跟大家介紹這些了，希望能夠幫助大家了解相關(guān)的知識(shí)呀。桂林米粉是桂林當(dāng)?shù)赜忻男〕?，很多人?lái)到桂林都會(huì)去尋覓正宗的桂林米粉來(lái)吃。如果大家想到桂林找工作的話，可以下載桂聘APP看看上面發(fā)布的工作招聘信息哦。