廣西南寧燒臘培訓班有哪些 燒臘的制作方法

提起廣西的美食，來過廣西的小伙伴讓你們最回味無窮的一道美食是什么呢？廣西地大物博，每個地區(qū)都有自己的特色美食。比如桂林的米粉，它最讓人難以忘懷應該是里面的燒肉，當地的人又把它叫做鍋燒。咬一口嘎嘣嘎嘣脆，看似有肥肉卻也是肥而不膩，嚼在嘴里滿口留香。好吃的燒臘每家都有每家的味道，但是對于一個不懂做菜的人，是很難掌握火候的。今天小編就帶大家一起來看看廣西南寧美食培訓班有哪些。

一、廣西南寧燒臘培訓班有哪些

1、飄味香餐飲培訓是一家近20年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā)，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、與現(xiàn)代結合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

2、食為先小吃實訓隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司，各地數十大分校同時開課，師資團隊規(guī)模強大，授課師傅實操教學！ 成立多年來以小吃餐飲培訓教學服務贏得了廣大學員的肯定，學員遍布各地。至今食為先培訓學員數量在不斷攀升，眾多學員已實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。

二、燒臘的制作方法

1.煮臘味飯與普通煮飯無異，故各種爐灶及鍋鑊，均可使用，但最好用砂鍋或瓦煲。

2.煮臘味飯要注意米湯，尚未燒干，而飯面上滾起水泡發(fā)現(xiàn)小洞時，即可於此時放入臘味。

3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等，平放在飯面上。

4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，留些小火力，稍燜片刻，惟切勿揭開鍋蓋，以防香味外泄，如此飯熟臘味亦熟。

5.揭開鍋蓋，將熟臘味取出，切成片狀，盛在碟中，即可供食。

6.臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此為最完美之食法。

7.如不及與米同煮，可將原條或整塊之臘味，盛於盆中，放在鍋內竹格上或蒸籠內離水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鮮美，但切勿用水煮，因用水煮則味淡。

三、燒臘的分類

燒臘分為燒味與臘味：燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、鹵味（豬肚子、紅腸等）等等。燒味這東西，對于廣東人來說，雖然平凡，卻總是能令飯桌上添點亮色的食物。猶記得小時候，家里來了客人又不及加菜，便會直奔燒味鋪“斬料”。廣東話的“料”字意味深長，是一個已經包含了充實可靠的定語的名詞。臘味包括臘鴨蛋、臘豬肉、臘腸、臘雞、鴨的肉?！芭D，干肉也”（《辭源》），凡是經過腌制，并且到了臘尾春頭時拿出來吃的，才算臘肉。臘肉以湘粵兩省所產最佳。不同的是，湘臘偏咸，而且在腌漬過程中還加以煙熏，滋味剛烈，且有錯綜復雜的煙熏感（包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑）。臘味做主角的代表作，是臘味合蒸。參與“合蒸”者，除了片狀的臘肉，還有條狀的臘魚，以料酒、豬油和雞湯調味，入蒸籠中蒸20分鐘，色澤金黃，咸香味濃，乃為天作之合。

好了，以上就是今天小編給大家分享的關于“廣西南寧燒臘培訓班有哪些以及燒臘的制作方法”等內容，相信大家現(xiàn)在對廣西南寧燒臘培訓班有了更多的了解。燒臘食物作為我國傳統(tǒng)的美食，從古至今都受到了老百姓的歡迎。相信在未來燒臘學校能將這份技術一直傳承下去，讓更多的人體驗到祖國飲食文化。