餐飲部長(zhǎng)

崗位類型: 全職
薪水范圍: 4000-5000元
行業(yè): 餐飲業(yè)
適用區(qū)域: 桂林
職位描述
1、開餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并 回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況,對(duì)特殊情況及時(shí)處理,提高賓賓滿意率:及時(shí) 處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
8、 每天早上 9:00 準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經(jīng)查出按 《員工手冊(cè)》處罰。
9、 安排好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況, 10:30 之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、 無水、無指紋,每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。
10、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員 的加班做好記錄,如因記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由部長(zhǎng)承擔(dān)。
職位要求
1、能夠解決客人的問題、要求。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能;
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力;
4、給予員工建設(shè)性反饋時(shí)將幫助他們更好地做他們的工作。
5、在管理層與員工間起橋梁作用以更好的維護(hù)部門運(yùn)營(yíng)。

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