桂林米粉的湯怎么熬 干桂林米粉怎么泡發(fā)

曾經聽桂林當地人說過：“吃我們桂林米粉啊，一定得先澆上一勺鹵水拌勻了吃，到后面放進一勺湯，吃起來那才叫一個香誒”。我們都對桂林山水聞名已久，對桂林的美食你又知道多少呢。桂林最具代表性的美食就是桂林米粉，軟軟糯糯的粉香軟Q彈，是桂林人最常吃的早餐。在桂林有好山好水，好水孕育出來的美食也是讓人流連忘返的。那么這桂林米粉的湯又是這么熬制出來的呢，這其中可就有不少門道，快來和小編一起了解一下桂林米粉的湯怎么熬和干桂林米粉怎么泡發(fā)吧。

一、桂林米粉的湯怎么熬

米粉的湯底制作方法也有很多，可以準備雞胗，雞肉，豬肝，丸子，雞湯，雞精，青菜，鹽，香油，料酒，生姜，蔥。先把丸子切成薄片，青菜清洗干凈，雞胗雞肉以及豬肝切成片狀，然后鍋里面倒入雞湯，生姜，蔥，雞精，鹽，等到油燒熱以后，把石頭放進鍋中加熱，然后加熱以后放進鍋里面，然后再加一些青菜，雞胗，丸子，雞肉，豬肝燜一分鐘，加一些米粉，再燜兩分鐘，倒上一些香油就可以吃了。

二、干桂林米粉怎么泡發(fā)

（一）如果想快些吃，就要加熱水，一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控干水，再用50度左右的水泡半小時，然后再把水燒開放入泡好的粉，再煮三分鐘就行了，這樣粉松軟又有一定的硬度。

（二）如果泡粉不急吃的話，最好就要一直用涼水泡。夏天溫度高注意五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。

（三）不忙著吃的話，就不需要泡。每次換水一定要控干水，以保證粉的清爽。

（四）用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。

三、桂林米粉具有什么特色

圓的稱米粉，片狀的稱切粉，一般大家都通稱為米粉，其特點如下：外形的特點：潔白、細嫩、軟滑、爽口。吃法多樣的特點。以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮成鹵水，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

桂林雖然不是什么教育大省、經濟強市，但其美景秀麗，旅游強盛是聞名全國的。近年來桂林的經濟也在不斷發(fā)展，服務業(yè)產業(yè)增加，有很多品牌在這發(fā)展，也是一個工作生活的好選擇哦。來到桂林游玩放松，吃上一碗香噴噴的桂林米粉，真是十分愜意啊。